Uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha evidenziato che l’utilizzo di cannella durante il pasto può rallentare la velocità di svuotamento gastrico e ridurre l’aumento di glucosio ematico post-prandiale.

14 soggetti sani, con livelli di glucosio ematico a digiuno nella norma, sono stati coinvolti in uno studio crossover.
Dopo aver mangiato 300 grammi di budino di riso o 300 grammi di budino di riso +  6 grammi di cannella sono state misurate la velocità di svuotamento gastrico (tramite ultrasonografia), il livello di glucosio ematico post-prandiale e il senso di sazietà .

I ricercatori hanno osservato che l’assunzione di cannella abbassa significativamente la velocità di svuotamentio gastrico e determina un'importante diminuzione del rialzo glicemico (p<0.05 per entrambi i parametri). L’effetto della cannella sul senso di sazietà non è invece significativo.

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